• 30.09.2020

Činjenice o hranidbi šipka: Kalorije, ugljikohidrati i zdravstvene koristi

Što su peršini? Vjerojatno ste ih vidjeli na pijaci, ali možda ste bili malo zbunjeni. Mogu izgledati kao izbijeljena i obrasta mrkva, ali pastrnjak ima toliko više nego što upada u oči. Ovo korijensko povrće je ukusno, lako se priprema i napunjeno hranjivim tvarima. Ako ne jedete pastrnjak, vrijeme je da ih dodate na svoju listu za kupovinu.

Prehrambene činjenice

Sljedeće podatke o hranidbi daje USDAfor 1 šalice kuhanog pastrnjaka, narezanog i kuhanog s dodatkom soli ili masti.

  • kalorije:111
  • Mast:0. 4g
  • Natrij:15 mg
  • ugljikohidrati:16. 6g
  • Vlakno:5. 6g
  • šećeri:7. 4g
  • Protein:2g

Ugljikohidrati u peršinu

Budući da se pastrnjak uobičajeno jede kuhani, najbolje je procijeniti hranjivi sastav narezanih i kuhanih peršina. Jedna šalica kuhanog pastrnjaka sadrži 111 kalorija, oko 17 grama ugljikohidrata, 7. 4 grama prirodnih šećera i impresivnih 5,6 grama vlakana ugodnih trbuha. Ovaj broj vlakana dobit će vam gotovo 25 posto dnevne preporučene vrijednosti ovog iluzornog hranjivog sastojka.

Iako mnoge povrće sadrže malo vlakana, ne sadrže sve tako velike količine u relativno skromnoj posluživanju od jedne šalice. Ako pokušavate povećati unos vlakana, pastrnjak je dobro mjesto za početak.

Masnoće u parmezijama

Kao i većina povrća, pastrnjak ima vrlo malo masti i sadrži samo malo 4, 4 grama po šalici. Kad se skuha, vlaknasta tekstura pastrnjaka će se ugasiti i škrob će se razviti. To ostavlja nježnu, mekanu i ekstra kremastu teksturu koja pasčinke čini zdravijom izmjenom bočnih jela sa višim udjelom ugljikohidrata poput pire krumpira ili kremastih tjestenina.

Protein u peršinu

Protein nije tamo gdje peršin sjaji. Kuhani peršin osigurava oko 2 grama proteina u posluživanju od jedne šalice. Iako je pastrnjak malo proteina, velike količine vlakana koje sadrže usporit će njihovu probavu, što će dovesti do povećane sitosti (taj osjećaj osjećaja punijeg osjećaja duže).

Mikrohranjiva zrnca

Naći ćete puno vitamina i minerala upakovanih u pastrnjak. Jedna šalica kuhanog pastrnjaka nudi gotovo 34 posto vaših dnevnih potreba za vitaminom C i 8 posto vitamina E. Oba ova vitamina pomažu u cirkulaciji i cjelovitosti kože. Također djeluju u borbi protiv upale i štite zdrave stanice kao snažni antioksidanti.

Ova korjena povrća također sadrži širok izbor B-vitamina, hranjivih sastojaka odgovornih za pretvaranje hrane u energiju. Jedan od najbogatijih B vitamina koji se nalazi u pastrnjakima je folateonska čaša koja donosi 22 posto dnevne količine. Folat je odgovoran za proizvodnju genetskog materijala u tijelu i omogućuje pravilnu diobu stanica.

Što se tiče minerala, pastrnjak je jednako impresivan. Magnezij, kalij, bakar i fosfor prisutni su, s minimalno 10 posto dnevne vrijednosti za svaki od ovih minerala po obroku. Svi ovi minerali djeluju zajedno i pomažu u održavanju mišića, kostiju i krvi u vrhunskom obliku.

Blagodati zdravlja

Ovo niskokalorično povrće ima što ponuditi na odjelu prehrane. Osim što je u receptima nevjerojatno svestran, jedenje više peršina čini tijelu dobro. S vlaknima za suzbijanje apetita i reguliranjem probave, plus visoke doze nekoliko vitamina i minerala u relativno malom dijelu, peršin je cijenjena superhrana.

Jedna od najzanimljivijih karakteristika pastrnjaka je njihova blaga, a neosporna slatkoća. Budući da se pastrnjak najčešće ubira u jesenjim i zimskim mjesecima, hladnije temperature i blaga mrazna mraza pomažu ovim povrćima da razviju svoje prirodne šećere. Iz tog razloga, pastrnjak se koristio za pravljenje svega, od šećerne alternative do piva u cijelom svijetu još od starih Grka i Rima.

Uobičajena pitanja

Da li je pastrnjak povezan s mrkvom?

U početku može biti lako zamijeniti pastrnjak, ali jednom kad pogledate bliže, vidjet ćete da su peršini čvršći i tvrđi od većine mrkve.

Možete li jesti pastrnjak sirov?

Iako se pastrnjak može lako identificirati, mnogi umovi se gnušaju kada je u pitanju njihova priprema. Još jedna grebanja glave, budući da većina recepata nalaže kuhanje pastrnjaka, je li sigurno ili je poželjno jesti ih sirove?

Iako je to manje uobičajeno, pastorke možete jesti sirove. Oni su zemljaniji i nisu tako slatki kao kuhana verzija, a za najbolje rezultate, režite ih ili narežite što je tanje moguće. Uparite sirove pastrmke sa tvrdokornim lisnatim zelenilom ili drugim sirovim korijenskim povrćem (poput mrkve ili rotkvica) u salati ili roštilju.

Savjeti za pripremu i pripremu

Budući da se uzgajaju u prljavštini, lako je prepoznati mrvicu i prljavštinu koji su zaglavili u sitnim utorima na vanjskoj koži pastrnjaka. Da biste ih očistili, dobro ih operite i obrišite tvrd orah; oštrim sredstvom za uklanjanje povrća odvojite čvrstu vanjsku kožu. Ispod ćete otkriti kremasto, bijelo meso i osvježiti blago cvjetni miris.

Da biste uravnotežili zemljani okus sirove peršina, začinite svježim sokovima agruma, prstohvatom morske soli i kapljicom voćnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Ubacite u salatu s grožđicama ili sjemenkama šipak i završite sa posipom slanog sira ili nekoliko hrskavih orašastih plodova.

Peršini su u najboljem redu kada se kuhaju, a mogu se pripremiti na nekoliko načina slabog održavanja. Sjeckajte i bacite u lonac s velikodušno zasoljenom kipućom vodom ili kuhajte juhu dok ne omekša ili koristite na isti način da napunite okus u povrtnom juhu.

Nakon što omekša, ocijedite i pirjajte dok ne premažite maslinovim uljem i šakom nasjeckanog svježeg bilja. Pečeni pastrnjak postiže zlatnu, karameliziranu dobrotu kada maslac prelijete maslinovim uljem, začinite solju i paprom te pečete na 400 stupnjeva F.

Slijedite ovu metodu nakon što rezan pastrnjak na tanke trakice možete zdravije preuzeti pečeni pomfrit. Dodajte grubo sjeckani pastrnjak u limenu posudu s pečenim povrćem, tavu za pečenje s cjelovitom piletinom ili kasiku ražnja ili goveđu gulaš.

Da biste oživili ostatke, kombinirajte kuhane ili pečene pastrmke s juhom, a zatim pire u blenderu za baršunastu juhu od peršina. Za dodatni sloj kremastog umiješajte u mrvicu vrhnja ili grčkog jogurta. Za vegansku verziju ove juhe, pomiješajte s pregršt indijskih kasi.

Alergije i interakcije

Prema Američkoj akademiji za astmu, alergiju i imunologiju, neki ljudi koji dođu u kontakt s peršinom mogu vas dovesti do fototoksične reakcije žarenja ili uboda nakon izlaganja suncu.

Pasuljice mogu izazvati i osip ili alergijski kontaktni dermatitis s svrbežom, peckanjem kože i / ili oticanjem usana i jezika. Ako sumnjate da ste alergični na pastrnjak, obratite se svom liječniku.

pregled osnova prehrane