• 28.09.2020

Prehrambene činjenice breskve: kalorije, ugljikohidrati i zdravstvene koristi

Breskve su sjajna ljetna poslastica, s obzirom na to da njihova vrhunska sezona u ljetnim mjesecima s srpnjem i kolovozom daju najbolji urod. Slično nektarinama, breskve su koštunjavo voće umjerene veličine, sočnog, slatkog mesa. Glavna razlika između njih je koža. Breskve imaju tanku, pokrivenu fužom kožu, dok su nektarine glatke, bez pjega. Meso se kreće od bijele do blijedo narančaste boje i mogu se mijenjati u receptima.

Breskve su razdvojene u dvije kategorije: clingstone i freestone. Breskve od slobodnog kamena obično se jedu iz ruke jer njihovi dijelovi kože lako iz jame ili kamena. Breskve od klingstona bolje se koriste za kuhanje i vrsta su koja se najčešće koristi za konzerviranje.

Prehrambene činjenice

Ovaj podatak o prehrani daje USDA za jednu malu breskvu promjera otprilike 2 1/2 inča (130 g).

  • kalorije:51
  • Mast:0. 3g
  • Natrij:0 mg
  • ugljikohidrati:12g
  • Vlakno:2g
  • šećeri:11g
  • Protein:1. 2g

Ugljikohidrati u breskvama

Jedna srednja breskva ima 12 grama ugljikohidrata, 2 grama vlakana i 11 grama šećera. Breskve su voće s malo glikemije, što znači da će imati minimalan učinak na šećer u krvi.

Ako imate dijabetes, imajte na umu da svi ljudi različito reagiraju na određenu hranu i zato vam jednostavan test šećera u krvi može pomoći da odredite kako reagirate na ovo voće. Greskemijski indeks breskve je 28, a glikemijsko opterećenje 4.

Masnoća u breskvama

Breskve su namirnice s malo masti s manje od pola grama masti po obroku. Mala količina masti u breskvama su zdrave srčane mononezasićene i polinezasićene masti.

Protein u breskvama

Breskve nisu bogat izvor proteina, ali jedna srednja breskva ima 1,2 grama proteina.

Mikronutrijenti u breskvama

Breskve su bogate mikronutrijentima, uključujući vitamin C, vitamin A, vitamin K i vitamine B-kompleksa poput tiamina, niacina i riboflavina. Plod također sadrži 247 mg kalija, što je 7 posto vaših preporučenih dnevnih potreba.

Blagodati zdravlja

Breskve su bogate antioksidansima, posebno vitaminom C. Antioksidanti traže i uništavaju slobodne radikale, koji su rezultat oksidacije u tijelu i mogu dovesti do srčanih bolesti, moždanog udara, raka i drugih kroničnih upalnih bolesti. Vitamin C je možda jedan od najpoznatijih antioksidanata. Osim što ima antioksidativne prednosti, vitamin C pomaže u jačanju imuniteta, obnavljanju stanica, uključujući i zacjeljivanje rana, kao i svojstvo protiv starenja.

Breskve su također dobar izvor vlakana. Vlakna su važna za sve ljude, jer pomažu u uklanjanju kolesterola iz tijela, potiču zdravlje crijeva, povećavaju sitost i mogu pomoći u stabilizaciji šećera u krvi. Dijeta bogata vlaknima može pomoći u sprečavanju određenih karcinoma i umanjiti rizik za dijabetes, srčane bolesti i pretilost. Osim toga, jedenje dijeta bogate vlaknima može vam pomoći da budete puni i pospješuje gubitak kilograma.

Breskve sadrže karotenoide, posebno provitamin A karotenoide, a-karoten, p-karoten koji se mogu sintetizirati u vitamin A, koji je neophodan za normalan vid i imunološko zdravlje.

Osim toga, ispitivanja na životinjama otkrila su da spojevi u breskvama mogu pomoći u borbi protiv određenih bolesti, uključujući rak dojke. U jednom istraživanju otkriveno je da procijanidini, antocijanini i kvercetin u ekstraktima breskve inhibiraju rast određenih stanica karcinoma dojke.

Druga studija koja je pronašla bioaktivne spojeve u breskvama (kao i šljive i nektarine) može inhibirati dijabetes i kardiovaskularne bolesti povezane s pretilošću. Istraživači vjeruju da antocijanini, klorogenske kiseline, derivati ​​kvercetina i katehini iz ovih plodova djeluju sinergistički na smanjenje LDL ili "lošeg" kolesterola, pretilosti i upale povezanih s metaboličkim sindromom.

Te studije, međutim, nisu provedene na ljudima i treba ih uzimati sa zrnom soli.

Uobičajena pitanja

Što su čuvari breskve? Jesu li zdravi?

Konzerva breskve je poput džema, ali ima gušća teksturu. Obično se pripremaju sa šećerom i ugljikohidratima sličnim želatini zvanim pektin, koji se koristi za zgušnjavanje džemova i žele. Sadrže veliku količinu šećera u jednoj porciji i treba ih koristiti štedljivo. Za smanjenje sadržaja ugljikohidrata možete pronaći rezerve bez dodavanja šećera, ali ovaj će proizvod vjerojatno imati nadomjestak šećera kao sastojak zaslađivača.

Jesu li konzervirane breskve zdrave?

Breskve su u sezoni tijekom ljeta, ali mnogi uživaju breskve tijekom cijele godine zahvaljujući konzerviranim breskvama. Breskve se mogu sačuvati u sirupu ili soku, što dodaje voćnu slatkoću i povećava kalorije i ugljikohidrate. Neke robne marke mogu breskve u vodi što ne unosi više kalorija ili ugljikohidrata u voće.

Jesu li sušene breskve dobre za vas?

Breskve se mogu sačuvati i kroz dehidraciju. Osušene breskve slatki su zalogaj u pokretu, ali imajte na umu da dehidrirano voće ima više šećera, kalorija i ugljikohidrata nego svježe breskve. Posluživanje suhih breskvi za 1 unce sadrži nešto više od 100 kalorija, 23 grama ugljikohidrata i 16 grama šećera.

Recepti od breskve i savjeti za pripremu

Breskve se odlično jedu kakve jesu ili se mogu dodati u smoothieje, jogurt s niskim udjelom masnoće, skute, ljute žitarice, salsu i druga slana jela. Pomoću njih dodajte okus, slatkoću i boju u salate. Mogu se umakati na žaru, peći na žaru ili pirjati, ili se koriste za džemove, kanale i konzerve.

Kada kupujete breskve, odaberite one koji mirišu na slatko. Trebale bi imati kremastu, žutu ili žuto-narančastu boju i neoštećenu kožu. Oni bi također trebali malo popustiti pritisku. Ako je koža zelena, to znači da je voće branje prerano i vjerojatno ih neće dozrijevati. Osim toga, izbjegavajte breskve koje imaju modrice ili meke mrlje.

Ako kupite svoje breskve nešto čvrste, možete ih staviti na pult da omekšaju na sobnoj temperaturi dva do tri dana. Da biste poboljšali zrenje, stavite ih u papirnu vrećicu s jabukom. Hladiti kad su zreli. Jednom ohlađeno više neće sazrijevati.

Breskve ne perite dok ne budu spremne za upotrebu.

Također možete kupiti breskve konzervirane ili smrznute. Cilj kupite konzervirane breskve koje ne sadrže dodani šećer i isperite ih prije upotrebe. Smrznute breskve mogu biti podjednako dobre, ako ne i bolje od svježih jer se beru vrhunskom svježinom što održava njihovu hranjivost i okus.

Evo nekoliko recepata od breskve koje treba isprobati:

  • Voćna hrskava breskva i borovnica
  • Papir za foliju Peach Cobbler
  • Zeleni čaj od metvice breskve
  • Avokado od breskve na žaru i pljeskavica s ružama

Alergije i interakcije

Neki odrasli i djeca mogu biti alergični na breskve, posebno osobe s alergijama na brezovu pelud jer je protein u peludu breze sličan proteinu u breskvi. Uobičajeni simptomi alergije na breskve uključuju svrbež u ustima ili grlu ili oticanje usana, usta, jezika ili grla.

pregled broja kalorija i pregled činjenica o hranjivosti, pregled ishrane voća i povrća