• 24.09.2020

Natto: Najnevjerovatnija hrana koju ne jedete

Kao stvorenja u navikama, većina nas ima tendenciju da jedemo istu ili sličnu hranu iznova i iznova. Ali što ako postoje nove i neobične namirnice (barem za nas) koje bi mogle donijeti izvanredne zdravstvene koristi ako se dodaju našoj prehrani? Nedavno sam otkrio jednu tako nevjerojatnu hranu i volio bih vam je predstaviti na razmatranje.

Natto

Natto nikako nije nova hrana. Bila je tradicionalna i popularna, ali polarizirajući zdrava hrana stoljećima u Japanu, Svake godine se proda oko 7,5 milijardi paketa natta. Jasno je da ga mnogi vole i jedu svakodnevno (to je popularno glavno sredstvo za doručak), ali neki ljudi to jednostavno ne mogu podnijeti.

Natto je u osnovi soje u paru koja je fermentirana bakterijom koja se zove Bacillus subtilis a zatim ostari oko tjedan dana. Rezultirajući proizvod izgleda kao da su soje bile prekrivene nekakvom gipkom sluzi (moja supruga je rekla da nalikuju vanzemaljskim jajima). Za neke to može biti neprijatno. Miris još više smeta drugima, jer podsjeća na aromu dobro istrošenih čarapa ili izrazito jakog sira.

Okus Natto

Nekako sam na ogradi oko nattovih okusa. Pokušao sam to već nekoliko puta, a miris i tekstura su definitivno teški na koje se naviknem, Natto se obično jede uz kuhanu rižu, sojin umak ili tamari i sjeckani zeleni luk. Morao sam kupati svoju zdjelu s tamarijem kako bih srušio natto, što je značilo da je sadržaj natrija u mom obroku naglo skočio.

Za većinu ljudi nova hrana i okusi obično potraju desetak do petnaest pokušaja poznavanja. Iako ću definitivno pokušati ponovo s nattoom, uskoro se ne veselim puno. (Usput, u slučaju da se pitate, svjetska natto federacija ne plaća me za ovaj članak, usprkos mojim "užarenim" recenzijama.)

Čak i ako mislite da bi natto mogao biti težak namirnica želucu ili u najboljem slučaju „stečen“ okus, njegov jedinstveni nutritivni profil možda bi vam trebao pokušati svejedno isprobati.

Velike stvari oko Natta

Izvrstan izvor i vitamina K1 i K2 - Vitamin K1 može se naći u zelenom lisnatom povrću, ali malo hrane sadrži i K1 i K2. Oba vitamina mogu pomoći u reguliranju zgrušavanja krvi i poboljšati zdravlje srca. Pokazalo se da vitamin K2 posjeduje značajne antikancerogene osobine, što može pomoći u smanjenju rizika od raka prostate do 35%.1

Nattokinaza za zdravlje srca - Natto je jedini prehrambeni izvor nattokinase, enzim koji također značajno pomaže u reguliranju zgrušavanja krvi, a za koji se pokazalo da ima blagotvoran učinak na zaštitu naših tijela od srčanih bolesti i hipertenzije.2

Natto je mikrohranjiva elektrana - Osim vitamina K, natto sadrži znatne količine vitamina C i B, kao i riboflavin, folat, B6, pa čak i B12 (vegani se raduju). Povrh svega, sadrži velikodušne količine minerala poput kalcija, magnezija, fosfora, kalija, cinka, bakra, pa čak i željeza (100 g natta sadrži 8,6 mg željeza). Takođe je puno vlakana kako bi vam pomoglo da se osjećate puni na manje kalorija.

Probiotici - Budući da je Natto fermentirana hrana, sadrži čitav niz korisnih bakterija, posebno Bacillus subtilis, za pomoć u probavi i za održavanje zdrave ravnoteže flore crijeva.

Daj Natto

Ako ste dovoljno avanturistički da isprobate neobičnu hranu, pokušajte natto. Možete ga čak i odmah voljeti kao što to rade neki ljudi. Samo je izvadite iz paketa i stavite na vrh parne smeđe riže, dodajte malo tamarija i nasjeckanog zelenog luka, a možda čak i koristite malo vrućeg umaka. Ovaj obrok pružit će vam gotovo kompletan paket hranjivih sastojaka, neke teško dostupne enzime i neke moćne zdravstvene koristi.

Reference:

1. Nimptsch K, Rohrmann S, Linseisen J, "Unos vitamina K u prehrani i rizik od raka prostate u kohezi Heidelberga Europskog prospektivnog istraživanja raka i prehrane (EPIC-Heidelberg)." Američki časopis za kliničku prehranu. Travnja 2008.

2. Kim JY, Gum SN, Paik JK i sur. "Učinci nattokinaze na krvni tlak: randomizirano, kontrolirano ispitivanje." Istraživanje hipertenzije, Kolovoza 2008.

Fotografije ljubaznošću Shutterstocka.

doručak, prehrana, natto, vitamin k, prehrana