• 25.09.2020

Činjenice o hrani s lukom: kalorije, ugljikohidrati i zdravstvene koristi

Članovi obitelji ljiljana, luk je visoko aromatično, visoko aromatično, ne škrobno povrće koje se koristi u gotovo svakoj kulturi kao povrće ili za aromatiziranje. Prema Nacionalnom udruženju luka, luk je treće najviše konzumirano svježe povrće u Sjedinjenim Državama, a dostupan je tijekom cijele godine.

Luk varira od promjera manjeg od jednog inča do preko 4. 5 inča, a žarulje mogu biti žute, crvene ili bijele boje. Postoje mnoge sorte luka koje se mogu koristiti u kuhanju. Iako vam to možda nije prvi izbor, neki se mogu jesti i sirovi.

Sorte se kreću od popularnih španjolskih, vidalija, žutog, bijelog, crvenog luka, cippolinija i bisera, a postoje i sorte kao što su luk, šalotka i luk. Njihov okus varira i može biti blag, sladak ili začinjen.

Luk je vrlo malo kaloričnih i ugljikohidrata, što je bonus jer malo luka ide puno.

Prehrambene činjenice

Sljedeće podatke o hranidbi daje USDA za jedan srednje sirov luk (110 g) promjera približno 2 1/2 inča.

  • kalorije:44
  • Mast:0. 1g
  • Natrij:4 mg
  • ugljikohidrati:10g
  • Vlakno:1. 9g
  • šećeri:4. 7g
  • Protein:1. 2g

Ugljikohidrati u luku

Jedan srednji luk sadrži 10 grama ugljikohidrata. Od toga 4. 7 grama je šećera, a 1. 9 grama vlakana. Hrana je s vrlo malo ugljikohidrata i može se uživati ​​u dijetama sa niskim udjelom ugljikohidrata i ketogenim dijetama. Zbog toga je luk odličan sastojak koji se koristi u kuhanju za dodavanje okusa i volumena jelima.

Masti u luku

Luk je sam po sebi s malo masti, manje od 1 grama masti po srednje velikom povrću. Međutim, luk se obično priprema s masnoćom, bilo uljubljeno u ulju ili maslacu, prekriveno preljevom za salatu ili krušno i prženo.

Protein u luku

Luk nije namirnica bogata proteinima, a ima samo malo više od 1 grama proteina po obroku.

Mikrohranjiva u luku

Jedan srednji luk sadrži 13 posto preporučenih dnevnih potreba za vitaminom C i 4 posto dnevnih potreba za kalijem. Sadrži i folat i kvercetin.

Prednosti luka za zdravlje

Luk sadrži vitamin C, koji je važan za obnavljanje stanica, uključujući i zacjeljivanje rana. Vitamin je važan i za jačanje imuniteta, te ima svojstva protiv starenja.

Luk je također visok u kvercetinu, flavonoidu koji ima antioksidacijska svojstva. Istraživanja na životinjama i istraživanja na staničnim kulturama otkrila su da kvercetin može pomoći u zaštiti od određenih karcinoma uskraćujući stanice raka. Značajno je da ove vrste studija mogu sugerirati moguće korisne učinke, ali ne pružaju dokaz da se takvi učinci mogu postići kod ljudi. Preliminarne studije također sugeriraju da kvercetin može pomoći u smanjenju rizika od srčanih bolesti.

Neka su istraživanja otkrila da konzumiranje luka može pomoći smanjiti učestalost određenih bolesti, poput čira na želucu uklanjanjem slobodnih radikala i sprječavanjem rasta mikroorganizma koji formira čir,Heliobacter pylori, Međutim, mit o stavljanju luka u sobu radi sprečavanja prehlade ili gripe nije istinit.

Uobičajena pitanja o luku

Zašto rezanje luka tjera me na plač?

Luk može nadražiti oči zbog sumporne kiseline koja se stvara i oslobađa tijekom postupka rezanja. Kad izrežete luk, razbijate ćelije, oslobađajući njihov sadržaj. Enzimi koji su držani odvojeno miješaju se sa sulfenskim kiselinama kako bi se proizveo propanetijalni S-oksid, sumporni spoj koji se podiže prema gore prema vašim očima, stvarajući tako da se sagorijevaju i suze. Da biste smanjili iritaciju, pokušajte nositi naočale za hlađenje luka prije nego što ga narežete.

Hoće li me jesti luk smrditi?

Luk sadrži sumporne spojeve koji se mogu apsorbirati u krvotok pri gutanju i mogu pobjeći iz naših pora prilikom znojenja. Stoga neki ljudi mogu "mirisati poput luka" nakon što ih pojedu. Luk ponekad može zadavati i dah, osobito sirov luk. Da biste se riješili daha luk, pokušajte pojesti malo peršina.

Koliko kalorija imaju prstenovi luka?

Prehrambeni profil prstena s lukom mijenjat će se ovisno o veličini prstena s lukom i unesenoj količini. Da bi se postigla osnovna vrijednost, mala porcija luka s lukom iz restorana brze hrane iznosi oko: 320 kalorija, 16 grama masti, 41 grama ugljikohidrata, 840 mg natrija i 3 grama proteina.

Recepti za luk i savjeti za pripremu

Odaberite luk koji nema posjekotine, modrice ili mrlje. Kada kupujete cijeli oguljeni luk, odaberite onaj s vanjskim slojem za koji se čini da nije dehidriran. Ako kupujete svježi, prethodno narezani luk, obavezno ih upotrijebite prije isteka roka trajanja.

Luk se može čuvati dosta dugo ako se drži u nepovoljnijim uvjetima. Skladište luka lukovice čuvajte na hladnom, suhom i tamnom mjestu uz obilje pokreta. Ne pohranjujte ih u plastiku jer će nedostatak ventilacije smanjiti njihov životni vijek.

Hladite cijeli luk samo kad pokušavate produljiti rok trajanja slatkih ili blagih sorti luka. Postavite ih u postavku sa slabom vlagom, jer se moraju čuvati suhom.

Ako izrežete svoj luk i ne planirate ih koristiti sve, čuvajte ih u zatvorenoj ambalaži do sedam dana. Prethodno narezani luk treba čuvati u hladnjaku i koristiti ga prije isteka roka trajanja.

Upotrijebite luk za aromu umaka, gulaša, čilija ili juhe. Poslažite sendviče, obloge ili pljeskavice od punog zrna s kriškom luka ili narežite malo sirovog, grilovanog ili začinjenog luka i stavite ih u svoje salate, priloge ili jaja.

Pokušajte izbjeći duboko prženje luka ili konzumiranje prstenova luka, cvjetanja luka itd. Kako su ove vrste hrane bogate kalorijama, natrijom i nezdravom masnoćom.

Evo nekoliko recepata od luka koje treba isprobati:

  • Zelena kašica s grahom s lukom od luka
  • Kako napraviti zdravije "pržene" prstenove luka
  • Aromatičan Cincinnati Chili
  • Crockpot Ropa Vieja (govedina, paprika i luk)

Alergije i interakcije

Alergije na luk su rijetke, ali simptomi mogu uključivati ​​svrbež, osip ili oticanje u ustima i grlu. U nekim rijetkim slučajevima alergijska reakcija na luk može izazvati teže simptome, uključujući anafilaksiju.

Ljudi koji slijede malu dijetu s FODMAP-om trebaju izbjegavati luk jer mogu prouzročiti bolove u trbuhu, nadimanje i plinove.

Luk je općenito siguran, ali u velikim količinama može imati interakciju s određenim lijekovima. Oni mogu imati diuretski učinak, i djelovati slično kao vodena pilula. U velikim dozama luk također može sniziti šećer u krvi kod osoba koje uzimaju lijekove protiv dijabetesa i može utjecati na antikoagulans i lijekove protiv trombocita.

pregled broja kalorija i pregled činjenica o hranjivosti, pregled ishrane voća i povrća