• 30.09.2020

Obilazak organske farme: Da li je "organsko" ono što mislite?

Dobro se osjećate i u sebi i u planeti jer kupujete organsku hranu. Ali znate li što uistinu znači organsko? Jeste li znali da dvije različite organske farme mogu slijediti vrlo različite prakse i još uvijek su certificirane organske? Jeste li znali da organska farma još uvijek može prskati bakrenim kemikalijama na svojim proizvodima?

Nedavno su dvije zadruge za prehrambenu industriju u Portlandu, Oregon, organizirale „Farm Tour“ kako bi njihovi kupci mogli posjetiti tri različite tvrtke s organskom hranom. Turneja je bila tematska, "Distribucija i skala", i trebala je pokrenuti razgovor o konceptu organskog u odnosu na veličinu i doseg. Otprilike trideset ljudi vozilo se iz Portlanda do Eugenea u obilasku kombija protekle subote za cjelodnevni događaj.

Bio sam jedan od tih trideset ljudi. Odrastajući, provodio sam puno vremena na farmama. Odrastao sam okružen kukuruzom i kravama, a svake godine moja je obitelj bila na turneji farme koju je državno sveučilište Michigan održalo kako bi pokazalo svoje prostore. Ja ljubim puno koza i hranim puno pilića.

Nikada, međutim, nisam posjetila organsku farmu. Na farmi, koju su organizirali People’s Food Co-Op i Alberta Co-Op namirnice, sudionici su posjetili dvije farme i jedno distribucijsko poduzeće: Winter Green Farm, Groundwork Organics i Organically Grown Company.

Prvo stajalište na turneji bila je Winter Green Farm. Zimska zelena farma prvi je put započela 1980. godine i sada je veličine 170 hektara. Farma je specijalizirana za povrće i voće za klijentelu koju podržava zajednica (CSA), smrznuti pesto i goveđu stoku.

Ako ste zamislili organsku farmu u svojoj glavi, vjerovatno sliči na Winter Green. Sve u vezi s tim izgleda staro i „farmi“. Traktori datiraju iz četrdesetih godina prošlog vijeka, zgrade su krive i dotrajale, a kroz sredinu imanja protječe potok nazvan “Pudl Creek”.

Farmu smo obišli preko traktorskog hayrida. Kad smo stali da posjetimo stoku, mlađi su se zaustavili prema našoj prikolici. Svi se hrane travom i nikad im se ne daju hormoni rasta ili antibiotici.

Od našeg vodiča, jednog od vlasnika farmi, saznali smo da je korov poseban izazov za ekološka poljoprivredna gospodarstva. Na Winter Green odnose plamen na svoja polja burdoka i mrkve kako bi ih oslobodili od osvajača. Zbog prirodno organske poljoprivrede intenzivne radne snage, saznali smo i da šezdeset do sedamdeset posto operativnih troškova tvrtke Winter Green predstavlja radnu snagu.

Naše sljedeće stajalište na Farmi Tour uopće nije bila farma, već distribucijsko poduzeće - Organically Grown Company (OGC). Evo, Anthony, upravitelj koji se uspio popraviti od vozača kamiona, prošao nas je kroz postrojenje. U objektu smo vidjeli lokalno voće i povrće, ali i voće koje se dostavlja iz drugih zemalja i sa drugih kontinenata. Dok je OGC sve o organskom, on nije o "lokalnom".

Neki bi organski pokret u OGC-u mogli promatrati kao previše naginjući konvencionalnom uzgoju i distribuciji, ali OGC je impresivan svojim naporima u recikliranju i ekonomičnosti goriva. Tvrtka se očito obvezuje da će njihov negativni utjecaj na planetu biti što je moguće manji. Na primjer, OGC je dizajnirao treći teretni kamion s najisplativijim gorivom koji trenutno djeluje u Sjedinjenim Državama. Oni redovito vrše "reviziju otpada" vlastitih kanti za smeće - odlažu ih i popisuju sadržaj kako bi mogli smisliti načine poboljšanja.

Učinkovitost nije dobra samo za planetu, već i za OGC-ovu osnovu. Oni upravljaju sa sedamnaest kamiona koji dnevno prikupe približno 120 radnih sati i 150.000 milja po kamionu godišnje.

Naše konačno odredište Farme Tour bilo je Groundwork Organics.Groundwork Organics je glavni dobavljač za organizaciju udruživanja, kao i za opskrbu poznatih tržišta i CSA pretplatnika. Pokazalo se da je i zemljani posao kontroverzna lokacija koju treba posjetiti.

U definiciji "organskog uzgoja" postoji velika varijacija od farme do farme, a postoji mnogo teških odluka koje poljoprivrednik mora donijeti u pogledu pogona. Jedan poljoprivrednik se ne može odlučiti za upotrebu kuća s obručima, dok je u njima pokriveno poljoprivredno gospodarstvo poput Groundwork-a. Kuće s obručima omogućuju Groundwork-u da produži svoju vegetacijsku sezonu i opskrbi duže proizvodnjom u ograničenoj pacifičkoj sjeverozapadnoj sezoni. Što to, međutim, znači kada se radi o izrazima "lokalno" i "sezonsko"?

Tema rada također se koristi bakrenim kemikalijama za upravljanje gljivicama na svojim usjevima jabuka. To je dopušteno unutar definicije organskog, ali neki bi ga mogli smatrati upitnim. I kako nam je istaknuo Gabe, vlasnik Groundworks-a, čak je i ideja o farmi bez genetski modificiranih kultura osumnjičena s obzirom na sposobnost peludi da slobodno i široko putuje između konvencionalnih i organskih farmi.

Kao što je rečeno, Groundworks je bio impresivan po svojoj veličini, rasponu kultura (od pilića i svinja do jabuka, smokava, bobica i povrća svih vrsta), liječenju svojih zaposlenika i Gabeovoj posvećenosti obrazovanju ostalih poljoprivrednika i rehabilitaciji više i više zemlje do organskog statusa.

Dok sam posjećivao farme opuštao, a krajolik bio prelijep, ono što sam odustao od ovog putovanja bilo je da se kod organskog uzgoja radi o teškim izborima. Vlasnici farme Winter Green provode dosta vremena u brainstormingu sa susjednim konvencionalnim poljoprivrednicima, jer kako su i sami rekli, konvencionalni poljoprivrednici tijekom godina osmislili su mnogo korisnih stvari. Iako mogu biti nedostaci u poljoprivrednoj proizvodnji u industrijskoj veličini, postoje i dobri, zdravi izbori koji daju i konvencionalni poljoprivrednici. I dok se organsko može činiti poput etikete koju treba potražiti, na nivou poljoprivrednih gospodarstava zapravo se mogu naći prakse koje bi uzrujale savjesne potrošače.

Na kraju sam smatrao da je čin posjete tim farmama i distribucijskom centru otvoren za oči i izaziva misao, Zbog toga sam razmišljao o naljepnicama koje tražim, izborima koje donosim i putovanju koje moja hrana zapravo vodi od farme do tanjura za večeru.

Fotografije je dala Becca Borawski.

uzgoj hrane, prehrana, organska hrana, govedina hranjena travom