• 24.09.2020

Non-stick, liveno željezo ili nehrđajući čelik: što je najbolje?

Bilo da se samo upuštate u novi plan prehrane ili ste iskusni veteran, praktičnost je ogroman dio uspjeha. Većina nas je zauzeta i drugim stvarima, osim treninga i jedenja.

PROČITAJTE: Jedite čisto u pokretu: sve je u planu

U većini slučajeva najbolje je kuhanje vlastite hrane. Kuhanje je također jedna od najvećih prepreka za postizanje vaših ciljeva.

Povratak na Osnove

Prije godina kada bih prvi put upoznao klijenta brzo sam razgovarao o kalorijama, makronutrijentima, planovima obroka, promjeni navika, ciljevima, časopisima o hrani i dizanju teških tereta. Sve ove stvari imaju svoje mjesto u pomaganju ljudima u boljoj odluci. No ponekad se činilo da ljudi ne žele nešto promijeniti.

"Zamolio sam ljude da pripremaju obrok i puno kuhanja. Ali teško je kuhati ako nemate alate za to."

Ono što sam shvatio jest da sam preskočio prvi korak. Kad nazovete tehničku podršku o polomljenom predmetu, prvo što pitaju je: "Je li uključen?" Iako ovo može frustrirati većinu nas, to se očito pita jer su neki ljudi preskočili taj korak.

POVEZANO: Mršavite manjim tanjurima

Zamolio sam ljude da pripremaju obrok i puno kuhanja. Ali teško je to kuhati ako nemate alate za to. Imati odgovarajuće posuđe prvi je korak u stvaranju navike pripreme hrane, a učinkovitost, jednostavnost čišćenja, troškovi i zdravlje mogu utjecati na vaše odluke o kupnji. Pogledajmo što posuđe trebate imati u vašoj kuhinji da biste bili uspješni.

Nelepljive tave

Nelepljive tave, popularno nazvane teflon, popularan su izbor. Teflon je tržišno ime za politetrafluoroetilen (PTFE), koji je izumila tvrtka DuPont. Počeli su ga koristiti za posuđe 1940-ih. Njegova je popularnost u korijenu poslovanja: ispunio je potrebu. Neprepusni premaz uštedio je ljudima vrijeme i energiju. Također se činilo zdravijima. Kako je ludost s malo masti preplavila naciju, teflonski proizvodi dopušteni su za kuhanje s manje maslaca ili ulja za oblaganje tave.

"Imati odgovarajuće posuđe prvi je korak u stvaranju navike pripreme hrane, a učinkovitost, jednostavnost čišćenja, troškovi i zdravlje mogu utjecati na vaše odluke o kupnji."

Iako je teflon najpovoljnija opcija, postavlja se i pitanje sigurnosti. Mnogi od nas smatraju da je struganje površine neljepljivog materijala najveća opasnost. To nije istina. Najveća kemijska izloženost dolazi od isparenja zbog velikih vrućina.

Dobro dokumentirano stanje naziva se polimerna dimna groznica i uzrokovana je izloženošću respiratorima tim kemikalijama. To je slično grubom slučaju gripe. To je toliko moćan da je poznato da ubijaju ptice kućnih ljubimaca u ljudskim domovima. To je zbog njihovih manjih dišnih sustava.

Teflonska tepsija s neljepljivim površinama

Agencija za zaštitu okoliša usredotočila se na sigurnost kemikalije koja se koristi u izradi teflona, ​​ali ne i samog teflona. Nema upozorenja o uporabi teflona, ​​usprkos nekim studijama na životinjama koje pokazuju potencijal za rak. Web mjesto tvrtke DuPont tvrdi da je tvar sigurna kada se koristi pri normalnim temperaturama kuhanja. "Normalna temperatura kuhanja" je ključna fraza. Čini se da se preko 500 stupnjeva Farenhita ove pare mogu početi nakupljati. Zvuči vruće, ali tave mogu dostići tu temperaturu u roku od nekoliko minuta.

"Nedavno su se na tržište pojavili i drugi protuotrovni proizvodi. Anodizirani aluminij proizvodi se proizvodnim postupkom koji rezultira neljepljivom površinom, a aluminij se ne unosi u hranu."

Nedavno su na tržište stigli i drugi protuprovalni proizvodi. Anodizirani aluminij proizvodi se proizvodnim postupkom koji rezultira neljepljivom površinom, a aluminij koji se ne unosi u hranu. Izlučivanje aluminija u vašoj hrani je loše. Ova vrsta posuđa obično je i sigurna za pranje posuđa, što je ogromna pogodnost. Calphalon, Anolon i Circulon su popularne marke. Ovi se proizvodi čine sigurnim, ali uz veliku cijenu.

Lijevano željezo

Lijevano željezo također je opet postalo prevladavajuće. Osobno, to koristim. Ovi komadi su relativno jeftini i kuhaju se ravnomjerno nakon što se zagrije. Uz pravilnu njegu, nadživjet će vas. Međutim, loš je dio da ulože određeni napor. Većina ljudi koji posjeduju lijevano željezo opisuju ga kao vezu: treba uložiti stalne napore, ali još uvijek se isplati.

Jedna od briga kod zdjelica od lijevanog željeza je da oni mogu isprazniti željezo u hranu. Možete smatrati da je to prednost ili nedostatak, ovisno o vašoj perspektivi. Ako imate zdravstvena stanja koja su osjetljiva na željezo, možda potražite negdje drugdje za opremu za kuhanje. Ali za većinu nas to nije loše.

"Uz pravilnu njegu, nadživjet će vas. Međutim, loš je dio što ulože određeni napor. Većina ljudi koji posjeduju lijevano željezo opisuju to kao odnos: potrebno je stalno ulaganje, ali se još uvijek isplati."

Količina željeza iscrpljenog u hrani varira ovisno o dobroj sezoni. Začin je proces u kojem se ulje u osnovi zagrijava u materijal i stoga osigurava polimerni premaz. Kad je oprema od lijevanog željeza relativno nova, kisela hrana može izlučiti više željeza (pomislite na rajčice, jabučni umak, jaja). To postaje sve manje problem s obzirom na to da se tava začinjava. Ukratko, jednom kada se naviknete pravilno paziti na svoje tave, nije previše loše.

Ne hrđajući Čelik

Lonci i tave od nehrđajućeg čelika s bakrenim ili aluminijskim dnom mogu provesti toplinu vrlo ravnomjerno i olakšati brzi obrok. Jednom kada jedete, čišćenje može biti naporno. Nakon većine kuhanja u teškim uvjetima morat ćete lonac ili tavu natopiti u vodi s sode bikarbone nekoliko sati.

"Baš kao i od lijevanog željeza, nehrđajući čelik ima krivulju učenja za uporabu. To, naravno, nije ljepljivo, tako se moraju pažljivo paziti na ulja za kuhanje i kontrolu temperature."

Poput lijevanog željeza, nehrđajući čelik može uvući minerale u vašu hranu. Iako se to može dogoditi, studije pokazuju da su iznosi neznatni. To posebno vrijedi ako je oprema visokokvalitetna i o njoj se pravilno brine. Baš kao i od lijevanog željeza, nehrđajući čelik ima krivulju učenja za uporabu. To nije prirodno ljepljivo, zato se morate dobro paziti na ulja za kuhanje i kontrolu temperature.

Moji prijedlozi

Odaberite najbolju opciju koja će vas postaviti za uspjeh. Evo kratkih i prljavih smjernica za odabir vaše opreme:

  • Ako su novac i vrijeme problem, odaberite teflon, ali nemojte pregrijavati praznu tavu i držati je na srednje jakoj vatri. Kuhanje s teflonom još uvijek nije kuhanje.
  • Ako je novac jedini problem, lijevano željezo može biti odličan izbor. Treba vremena za učenje i brigu, ali može biti zdrava opcija.
  • Nehrđajući čelik ima slična pitanja u odnosu na lijevano željezo, ali je skuplji. Međutim, mnogi kuhari vole je zbog kvalitete kuhanja. To traje dugo, pa ga možete smatrati investicijom.
  • Proizvodi od anodiziranog aluminija poput Celphalona i Analona mogu imati najviše koristi ako morate odabrati samo jednu vrstu opreme. Iako su skupe, one su neljepljive, sigurne i prilagođene za pranje posuđa.

Reference:

1. Schlummer, M, C Solch, T. Meisel, L. Gruber, G. Wolz. "Emisija perfluoroalkil karboksilnih kiselina (PFCA) s grijanih površina izrađenih od politetrafluoroetilena (PTFE) primijenjenog u materijalima za kontakt s hranom i proizvodima široke potrošnje." Chemisphere (2014): Pristupljeno 8. siječnja 2015.
doi: 10.1016 / j.chemosphere.2014.11.036.

2. Genuis, SJ., D Birkholz, M Ralitsch, N Thibault. "Ljudska detoksikacija perfluoriranih spojeva."
Javno zdravstvo 124 (2010): 367-375. Pristupljeno 7. siječnja 2015.
doi: 10.1016 / j.puhe.2010.03.002.

3. Nakayama S, K Harada, K Inoue, K Sasaki, B Seery, N Saito, A Koizumi. "Distribucija perfluorooktanske kiseline (PFOA) i perfluorooktan sulfonata (PFOS) u Japanu i njihove toksičnosti."
Sci Sci 12 (2005): 293-313. Pristupljeno 7. siječnja 2015.

4. Kamerud KL, KA Hobbie, KA Anderson. "Nehrđajući čelik ispušta nikl i krom u hranu tijekom kuhanja." Časopis za poljoprivrednu hranu i kemiju 61 (2013): 9495-94951. Pristupljeno 7. siječnja 2015.
doi: 10.1021 / jf402400v

5. Loža. "Upotreba i njega lijevanog željeza." Pristupljeno 8. siječnja 2015.

prehrana, kuhanje, unos hrane, hrana, zdrava prehrana, prehrana, prehrana