• 29.09.2020

Prehrambene činjenice: kalorije, ugljikohidrati i zdravstvene koristi prehrambenih kvasca

Od piva i vina do kruha i čokolade (da, čokolada!), Kvasac je dugo igrao sastavnu ulogu u ljudskoj prehrani. Ovaj gljivično soj vrsteSaccharomycesdoprinosi mnogim našim omiljenim namirnicama i pićima.

Sada se misli kako određena vrsta ove gljive može doprinijeti našem općem blagostanju. Tvrdnje prehrambenih kvasaca uključuje, među ostalim, koristi povećane energije i imuniteta.

Prehrambene činjenice

Sljedeće podatke o hranidbi daje USDAfor 2 tablete (56 g) prehrambenog kvasca.

  • kalorije:30
  • Mast:0. 5g
  • Natrij:5mg
  • ugljikohidrati:3g
  • Vlakno:1. 5g
  • šećeri:0g
  • Protein:4g

Prehrambeni kvas također sadrži i druge važne hranjive tvari, uključujući esencijalne aminokiseline, vitamine i minerale.

Ugljikohidrati u prehrambenom kvascu

Hranjivi kvasac s dvije žlice sadrži 3 grama ugljikohidrata, od čega polovica vlakna. Količina šećera u tragovima nalazi se prirodno u prehrambenom kvascu.

Masti u prehrambenom kvascu

Prehrambeni kvasac sadrži vrlo malo masti i može se razlikovati ovisno o marki. Posluživanje od 2 žlice daje samo pola grama masti, što je oko 5 kalorija od masti. Mala količina masti je polinezasićena masnoća koja se smatra srčano zdravom masti.

Protein u prehrambenom kvascu

Za razliku od većine biljnih proizvoda, prehrambeni kvasac je kompletan protein, što znači da sadrži sve esencijalne aminokiseline. Posluživanje prehrambenog kvasca od 2 žlice sadrži 4 grama proteina što ga čini dobrim načinom da povećate udio proteina u obrocima i zalogajima za vegane i druge ljude koji žele dobiti više proteina.

Mikronutrijenti u prehrambenom kvascu

Osim uravnoteženog omjera makronutrijenata, prehrambeni kvasac ima impresivan asortiman vitamina i minerala, iako je većina marki obogaćena za pružanje dodatnih hranjivih sastojaka.

Prehrambeni kvasac sadrži mnogo vitamina skupine B, pri čemu se dvije žlice kvasca mogu pohvaliti do 180 posto preporučenog dnevnog unosa (RDI) vitamina skupine B. Postotak ovisi o marki, ali obogaćeni prehrambeni kvasci obično su bogati tiaminom, niacinom, riboflavinom, vitaminom B6 i vitaminom B12.

Prehrambeni kvas također sadrži minerale u tragovima, uključujući cink, magnezij, bakar, željezo i mangan. Minerali u tragovima ključni su za mnoge procese i funkcije, uključujući metabolizam i regulaciju gena.

Prije upotrebe prehrambenih kvasca konzultirajte svog liječnika kao dodatak tijekom trudnoće i nikada nemojte koristiti prehrambeni kvasac kao zamjenu za vaš prenatalni vitamin.

Blagodati zdravlja

Pojačava energiju

Manjak vitamina B12 povezan je sa slabošću i umorom i uobičajen je kod ljudi koji ne jedu životinjske proizvode. (B12 se prirodno nalazi samo u životinjskim proteinima, ribama, plodovima mora i mliječnim proizvodima.) Također postaje sve češći s godinama.

Kada nemate dovoljno B12, vaše tijelo ne može proizvesti dovoljno crvenih krvnih zrnaca da bi se opskrbilo kisikom, zbog čega se možete osjećati umorno i slabo. Ojačani prehrambeni kvasci mogu vam pomoći izbjeći nedostatak B12 i podići razinu energije.

Podržava imunološki sustav

Istraživanja pokazuju da je soj odSaccharomyces koristi se za izradu prehrambenih kvasca koji mogu poduprijeti vaš imunološki sustav i smanjiti upalu u vašem tijelu.

Podržava zdravu trudnoću

Prehrambeni kvasac koji je obogaćen folnom kiselinom može podržavati zdravu trudnoću. Primanje odgovarajuće folne kiseline prije trudnoće i u ranoj trudnoći može smanjiti rizik od ozbiljnih urođenih mana. Osim toga, neka istraživanja sugeriraju da niska razina folata u trudnoći može biti povezana s prijevremenim porođajem.

Prehrambeni kvasci ne smiju se uzimati kao zamjena za prenatalne vitamine. Prije upotrebe prehrambenih kvasca konzultirajte svog liječnika kao dodatak tijekom trudnoće.

Može pomoći u snižavanju kolesterola

Prehrambeni kvasac sadrži tvar koja se zove beta-glukan, vrsta šećera koja se nalazi u staničnim stijenkama biljaka, bakterija i gljivica. Beta-glukani se često koriste kao lijekovi za povišen kolesterol, a istraživanje pokazuje da su ljudi koji konzumiraju beta-glukan iz kvasca pokazali nižu razinu kolesterola.

Sadrži antioksidanse

Antioksidanti koji se nalaze u prehrambenom kvascu mogu zaštititi vaše stanice od oštećenja slobodnih radikala i obraniti se od kroničnih bolesti i raka. Antioksidanti koji se nalaze u prehrambenom kvascu, glutationu i selenometioninu štite vaše tijelo od oštećenja slobodnih radikala i teških metala. Također mogu pomoći u podršci sustavima u vašem tijelu koji su zaduženi za uklanjanje toksina.

Uobičajena pitanja

Po čemu se prehrambeni kvasac razlikuje od pekarskog ili pivskog kvasca?

Sva tri ova kvasca proizvedena su iz različitih sojevaSaccharomyces cerevisiae gljiva. Pivski kvasac koristi se za pravljenje vina i piva, dok pekarski kvasac ostavlja kruh.

Pivski kvasac i pekarski kvasac sadrže žive kulture, dok prehrambeni kvasac nema. Prehrambeni kvasac isključuje se s toplinom prije pakiranja i koristi se kao prehrambeni proizvod.

Nutritivno, pivarski i pekarski kvasci ne daju toliku vrijednost kao prehrambeni kvasci. Prehrambeni kvasac sadrži mnogo vitamina skupine B, cinka i selena. Obično je obogaćen niacinom, folnom kiselinom, riboflavinom, tiaminom, te vitaminima B6 i B12. Marke koje su obogaćene uvrstit će dodane hranjive tvari na popis sastojaka.

Je li prehrambeni kvasac vegan?

Da, prehrambeni kvasac ne sadrži životinjske proizvode ili nusprodukte, ali trebali biste provjeriti naljepnicu da biste bili sigurni da se proizvodi u tvornici u kojoj bi moglo doći do unakrsne kontaminacije.

Koja je razlika između obogaćenog i neslađenog hranjivog kvasca?

Ojačani prehrambeni kvasac sadrži dodatne vitamine koji se prirodno ne pojavljuju u kvascu, posebno vitamin B12, dok neprerađeni prehrambeni kvasac nema.

Mogu li jesti prehrambeni kvasac svaki dan?

Da. Za razliku od pivskog kvasca, prehrambeni kvasac je neaktivan i malo je vjerojatno da će izazvati bilo kakve nuspojave.Međutim, kao i svaku novu hranu koju niste probali ranije, možda biste trebali započeti s malom količinom kako biste vidjeli da li osjetite nelagodu u probavi, kao što su bubrenje ili druge nuspojave.

Savjeti o receptu i pripremi

Prehrambeni kvasac naći ćete u obliku pahuljica ili u prahu. Većina ljudi opisuje okus kao kiseli, orašasti ili čak sirevi, tako da ćete imati najviše sreće ako ga koristite sa slanim jelima kao što su tjestenina, pečeno meso, povrće i salate.

Isprobajte ove zabavne načine da u svoju prehranu uvrstite prehrambeni kvasac:

  • Pospite ga kokicama
  • Upotrijebite ga u tjestenini umjesto parmezana
  • Napravite vegansku alternativu umaku od sira
  • Umiješajte ga u juhu
  • Dodajte ga umućena jaja
  • Pospite ga kruhom od češnjaka

Alergije i interakcije

Relativno je neuobičajeno, ali kod nekih ljudi može doći do netolerancije na kvasac. Neka istraživanja pokazuju da ljudi s već postojećim probavnim smetnjama, poput Crohnsove bolesti ili ulceroznog kolitisa, mogu biti osjetljivi na dijetalni kvasac. Istraživanje je pokazalo da je sirovi aktivni kvas problematičniji od kuhanog neaktivnog kvasca. Prehrambeni kvas je neaktivan i za razliku od njega ne uzrokuje probavne probleme.

Uz to, ljudi koji uzimaju inhibitore monoamin oksidaze (MAOI), vrstu antidepresiva, trebali bi izbjegavati dodatke kvascima. Prehrambeni kvasci mogu sadržavati visoku razinu tiramina, aminokiseline koja bi potencijalno mogla reagirati s MAOI.

Zajedničko je i razumno misliti s onima koji se boreCandidaprekomjernim rastom također se želi izbjeći hranjivi kvasac, no budući da hranjivi kvasac ne živi, ​​to ne predstavlja rizik od doprinosa gljivičnom obrastu.

Uvijek treba provjeriti postoji li unakrsna kontaminacija ako ste alergični na drugu hranu ili sastojke, posebno orahe, soju, gluten i jaja.

pregled broja kalorija i pregled činjenica o hranjivim sastojcima, pregled ishrane cjelovitim žitaricama