• 23.10.2020

Limunska kiselina dodaje aromu i hrani hranu svježom

Limunska kiselina prirodna je komponenta voća i voćnih sokova, a najveća količina je u agrumima. U stvari, to daje limunu i limeti njihov karakterističan kiseli okus. Limune i limun sadrže najviše limunske kiseline, ali naranče, grejp i drugi agrumi, a bobice, sadrže i velike količine.

Limunska kiselina kao aditiv u hrani

Limunska kiselina koristi se kao prirodni pojačivač okusa i konzervans u raznim namirnicama, kao što su asjami i žestice, te konzervirano voće i povrće. Također se koristi u sladoledu, voćnim napicima, slatkišima i gaziranim pićima. Pomaže u regulaciji kiselosti, djeluje kao antioksidans i pomaže zadržati boju.

Limunsku kiselinu koja se koristi u hrani stvara bakterija zvanaAspergillus niger, Prvo je proizvedeno u Engleskoj od limuna početkom 1800-ih. Limunov sok bio je primarni izvor limunske kiseline sve do 1919. godine kada je korišten prvi industrijski postupakA. nigerpočeo u Belgiji. Danas se najviše limunske kiseline proizvodi u Meksiku i Africi.

sigurnosni

Američka agencija za hranu i lijekove smatra limunsku kiselinu sigurnom za upotrebu kao aditiv u hrani. Čini se da se sva limunska kiselina koju konzumirate u potpunosti metabolizira u vašem tijelu, a ne stvara se toksična nakupina i ne pohranjuje.

Ali postoje neki anegdotski izvještaji ljudi koji su osjetljivi na hranu koja sadrži limunsku kiselinu. Teško je utvrditi ima li netko alergiju na limunsku kiselinu jer se nalazi u toliko različitih namirnica ili joj se dodaje.

U prosjeku, količina limunske kiseline dodane prehrambenim proizvodima proizvođača oko 500 miligrama po osobi dnevno, što je jednako udjelu unce soka od naranče. Nije dovoljno promijeniti razinu limunske kiseline u vašem tijelu.

Tako je, već imate limunsku kiselinu u svom tijelu, jer je prirodni sastojak ćelijskog metabolizma. Zapravo, ciklus limunske kiseline je metabolički put kojim se hrana razgrađuje u vodu, ugljični dioksid i energiju.

Farmaceutska upotreba

Limunska kiselina i njezin bliski relativni citrat koriste se i kao neaktivni sastojci u određenim lijekovima i dodacima prehrani. Ali može imati neke zdravstvene koristi citronska kiselina koja stvara bubrežni kamen. Što više limunske kiseline imate u urinu, to je manja vjerojatnost da ćete formirati bubrežne kamence.

Spriječite bubrežne kamence dijetom i prehranom
pregled osnova prehrane